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芒果冰主要的材料就是冰跟芒果摟，所以芒果的由來不可不知！ 認識芒果 學名：Mangifera indica, L. 英名：Mango 別名：檬果、檨仔
	由來：
	芒果是由英文Mango音譯而來，芒果產於印度，栽培至少已四千年，為漆樹科熱帶果樹，於1561年（明朝嘉靖40年）由荷蘭人引進台灣，栽植在今日之台南縣六甲鄉，是台灣種植芒果的開始。芒果壽命極長可達數百年，目前本省栽培品種以柴檨，即一般所稱的「土芒果」或「在來種」，及美國種愛文、海頓、凱特（民國43年農復會引進）等為主，外來品種以愛文品種最受喜愛，栽植數量也最多。民國69年高雄縣六龜鄉黃金煌先生育成「金煌一號」品種，果實碩大肉嫩甜美，頗受好評。每年6月~7月為芒果主要產期，也是台灣夏季主力水果之一。
	品種： 芒果的品種繁多，大致可分為本地品種及美國品種二個系統。 一、 本地品種有柴檨、肉檨、香檨，其中以柴檨最多，一般稱「土芒果」或「再來種」成熟果實汁多纖維粗，果肉橙黃色，糖分高達15度，香氣濃郁適合生食製果汁。又可將嫩果加工製成「檬果青」（情人果）頗受年青人所喜歡。 二、 外國品種有愛文、海頓、凱特、聖心等，以下列品種較受消費者歡迎。 1. 愛文（lrwin）：屬早熟性品種，果實長卵形，果頂尖形，顏色多呈鮮豔蘋果紅色，故亦稱「蘋果芒果」。果肉橙黃柔軟，細膩而且多汁，纖維細、風味甜具清淡芳香，糖度約13度。核薄，種子單胚。為目前栽培面積最多的品種。 2. 海頓（Haden）：早熟性品種，產量交愛文差，食用品質極優，果實卵形，果頂尖形豐滿，果皮底色鮮黃，泛以紫紅成暗紅色，果實中等，肉厚、橙黃色、纖維稍多，風味濃郁香甜，糖度約15度，核較粗厚，近年卻少有人栽植故上市量不多。 3. 聖心（Sensation）：中晚熟品種，結果性佳，量產，果實卵形，果皮底色暗黃，泛以暗紅或紫色，皮厚、堅，果肉橙黃，肉質較硬，但比海頓細緻，幾無纖維，果汁量中等，風味香甜柔和，糖度約15度，核粗，成木質化，種子單胚。 4. 凱特（Keitt）：晚熟種，產期可延至晚秋農曆九月間俗稱為「九月檨」，結果性穩定，豐產，果實大卵形，稍扁，果實重大者可達2公斤，果頂尖形，果肉橙黃色，肉質較硬，汁多幾無纖維，風味清淡芳香甜美，糖度約15度，靠核部分果肉稍酸，核稍厚，呈木質化，種子單胚。 5. 金煌：中熟種，果實巨大長形，大者可達2.5八蚚，表面平滑，果皮底色鮮黃色，泛以淺紅色，果肉橙黃色，肉質細緻，幾無纖維，風味甜而柔和，糖度17度，酸度很低，核薄。
	產期及產地：
	芒果性喜高溫多濕的氣候，耐，春季1~3月開花，每一花穗，有數百朵的兩性花，但最後每一花穗著果率僅1~3粒，成熟期因品種而異，每年5~10月均可吃到芒果。 芒果樹性強健，適合栽植於庭院點綴成作行道樹，如縱貫公路斗南、嘉義、新營、台南一帶皆可見土芒果，種植道路兩旁結實纍纍，頗為壯觀。提早產期之處理以屏東縣最早，台南及高雄次之，在品種方面以土芒果為最佳，愛文及金煌次之。而產量最多為台南玉井縣、楠西鄉、南化鄉是台灣芒果主要產區，其次屏東、高雄中商亦有零星栽培。
	採收：
	果實成熟時，靠果柄的果肩漸渾圓，成熟時轉變成橙黃或鮮紅色。果農為提高果實品質，皆以套袋保護，如愛文套袋時期約為收前30~45天。金煌品種提早套袋處理，果實外表皮會細緻光滑及有良好的果粉。芒果約8、9分熟採收，在經人工追熟2日後果肉軟化，即可食用：即使是十分熟的果實，採收後也需在永置兩三天，使澱粉質完全轉化成果糖，果肉方能清香爽口。
芒果原產於印度，400多年前由荷蘭人引進台灣栽培。當時只有一種稱「土檨仔」的品種，而目前則已有海頓、愛文、凱特、聖心...等10餘種外國引進的芒果，因此芒果為台灣夏季的重要水果之一，頗受消費者的青睞，還嬴得「熱帶水果王」的雅號哦！  芒果的營養價值 　芒果富含糖分、蛋白質、粗纖維及維生素A、B1、B2、C，還有礦物質鈣、磷、鐵、鈉等營養成分。此外，芒果還含有胡蘿蔔素、葉酸、芒果酮酸、沒食子酸、芒果甙等對人體有益的成分，是相當可口且營養豐富的水果。  芒果的藥用價值 　宋代馬志所著的《開寶本草》中記載：芒果性涼味甘而微酸，可生津止渴、止嘔、利尿，適用於津液不足、口乾舌燥、嘔吐、小便不利等現象。在過去，人們把芒果視為暈車船的藥，而熟透的芒果肉則拿來治療火傷、燙傷，做為止痛消腫的良藥。 　現代醫學研究指出，芒果每百公克所含的維生素C，高出其他水果許多，常吃可降低膽固醇、三酸甘油酯，有防治心血管疾病的功效。此外，芒果所含的粗纖維，可增強腸蠕動，加速結腸內糞便的排除，可抑制結腸癌的產生。而芒果所含的芒果甙也具去痰、止咳及抗癌的作用。 　雖然芒果營養豐富且療效頗多，但由於含糖分極高，因此平時有風濕病、皮膚過敏或身體有潰瘍、發炎、長瘡疔等現象時，還是少吃為妙。此外，芒果不可一次吃太多，以免引發腎炎，也不可與大蒜等辛辣食物一起食用，以免引發黃疸；而患有脂肪肝、腦血管疾病、糖尿病或肥胖者，都不宜吃芒果。  選購芒果的要訣 　選購芒果時，宜挑外表青綠帶黃或帶紅且果粒飽滿、氣味芳香者，才是上品。芒果的外表出現黑點時，已經開始腐壞，請小心辨別。此外，芒果去皮之後要儘快食用，放久會變色、走味。

芒果：
芒果原產地是緬甸至印度一帶，歷史相當悠久，於荷蘭佔領台灣時開始於台南栽種，芒果中的β胡蘿蔔素相當多，尤其是愛文與海頓，每一○○公克（約1/3個）含有相當於三千至五千個國際單位維生素A的β胡蘿蔔素，在水果中是頂尖，維生素C每一百公克有二十六豪克。
芒果除了鮮食、果醬、冰淇淋、情人果，打成果汁，或是加入優酪乳不但是促進食慾更是營養美味健康加分的飲料，有許多人吃芒果皮膚會過敏，有專家建議將西瓜與芒果混合做果汁，西瓜可以加速新陳代謝，讓芒果中引起皮膚過敏的因子快速排出，可以嘗試看看。
※芒果優酪乳汁
材料：
愛文芒果1個（約7兩重）原味優酪乳1/2杯
做法：
1.芒果洗淨後，去皮、切下果肉。
2.啟動果菜榨汁機電源，放入芒果肉，並以壓棒壓入。榨汁完畢將汁倒入杯中。
3.芒果汁加原味優酪乳，拌勻即可使用。
小點子：打汁應採用果實頂端的果肩稍微有點彈性、色澤明麗的樹上黃，蒂有黏稠汁液流出，沾到果面，表示是成熟才摘取的芒果，甜度較高。
健康好處：
芒果β胡蘿蔔素相當多，尤其是愛文與海頓。在芒果盛產的季節，換個方式做杯芒果優酪乳汁，無論是對挑食的孩子、應酬多的爸爸或是食慾不佳的老人，都是一道營養與口感都討好的飲料。

●芒果冰
材料:芒果
功能:幫助消化、防止暈船嘔吐、喉嚨疼，但是感冒的人不宜。
檬果是由英文Mango音譯而來，學名：Mangifera indica L.，以後為方便起見，漸漸演變為較通俗的「芒果」。芒果原產於印度，為漆樹科（Anacardiaceae）熱帶果樹，根據文獻記載，印度栽培芒果始於四千多年前，在紀元前四、五世紀傳入馬來群島，十六世紀經葡萄牙人輸入東非、西非再轉入巴西，十七世紀上半葉傳入菲律賓，十八世紀末期經英國人傳入牙買加，十九世紀初經西班牙人由印度及菲律賓分別引入墨西哥，1883年再由墨西哥傳入夏威夷及佛羅里達州而進入美國。目前東南亞國家如印度、緬甸、菲律賓、馬來西亞等，以及中東、澳洲、東南非洲、夏威夷、中南美等地區都有商業性栽培，全世界年產量約1,400萬公噸，大部份供應內銷，極少部分輸銷國外（黃子彬，1986）。根據聯合國農糧組織（FAO）統計資料顯示，2001年世界芒果總產量約2,500萬噸，收穫面積達300萬公頃。
　　台灣於440年前，即西元1561年（明朝嘉靖40年間），首次引進，種於臺南縣的六甲鄉，是為台灣栽種芒果之肇始，據傳官田、新化、左鎮尚有幾株百年的老芒果樹，則為先人所種而遺留或不斷繁衍下來。目前台灣地區栽培面積約為21,000公頃，主要分佈於台南、屏東、高雄等地區。
園藝性狀~ ~ ~ ~
1.根
　　芒果為深根性多年生果樹，根的主要功能除有固定植株外，可從土壤中吸收水分及養分，同時也能貯藏營養物質。一般而言，由播種且未經移植的實生苗，具有明顯的主根，粗大而直生，因此植株頗有耐旱、耐水及耐風等特性，而經移植的實生苗或嫁接苗，則因無明顯主根，樹齡較實生苗短，耐旱、耐水及耐風均較差。

　　根群之發育與品種及所生長的土壤條件之關係密切，在來種和金煌品種之根群最廣且深，美國品種次之，台農一號根群之分佈則較淺且窄。栽培地之土壤條件不同，根群的分佈也不同，在土層深厚，地下水位低，通氣性良好，有機質含量豐富的土地，根群之分佈較寬廣，植株生育也較旺盛，然營養生長過盛，常影響生殖生長。
2.莖
　　芒果之莖屬木本植物莖，一般依其生長外形可分為主幹及側生枝條。主幹為地際部以上至分枝點以下的部分，側生枝條由主幹長出，分為主枝，亞主枝，三級枝，四級枝……等，具有支持及輸導之功能。
　　側生枝條之生長，如為直立式，因具有頂芽優勢，故較易徒長，搶奪養分及引起日後管理作業如套袋、修剪及噴藥上之不便與困擾，應予以剪除。橫式側生枝為良好“樹裙”的結果枝，須多加培養及利用。
　　芒果樹冠大小及形態，常依品種而異，在來種較為直立如三角形，金煌品種則比在來種更為挺直，而台農一號及聖心品種則較矮小，較不佔空間。愛文品種之樹冠較易開展且適中，較為容易修剪。一般豐產的植株較矮小，反之則較高翹。
　　芒果的樹冠以開張性較為理想，因通風良好、日照充足，所結的果實及品質均較佳，色澤較為鮮艷。直立性強的品種如在來種、金煌等，在來種可以修剪方式改進，金煌則需以誘引等人工方法改進它。
3.葉
　　芒果葉片互生、全緣、革質，葉片的形狀大致有橢圓披針形、闊橢圓披針形（葉片中間較大者），卵狀橢圓披針形（葉基部較大者）。葉面隨著品種之不同而有平展或皺折；葉緣有平狀、波狀、折疊或扭曲型；葉尖有鈍尖、漸尖、急尖等；葉基有卵圓形、披針形。嫩葉顏色各有不同，以在來種為例：最初為紅色，以後漸次轉變為紫紅色→淡紫色→淡綠色→綠色，成熟時為濃綠色，待至老化時再轉變為黃褐色，終至脫落。
　　葉片為植株進行光合作用製造和貯藏養分的主要器官，保護葉片使它隨著枝條的延伸生長，增大葉面積製造大量營養物質，將為日後豐產栽培上的一項重要措施。
　　葉面積的大小，通常是以葉面積係數來表示（即總葉面積與土地面積的比值），芒果的產量在一定範圍內與葉面積係數成正相關，果實的大小也與葉片的數量成正相關。葉面積小果實亦小，對提高產量不利，尤以果實重量如愛文品種均在300g以下，將影響到產量及售價。但葉面積過大，即栽培過密或生長過渡旺盛，樹體結構不合理，也必然導致株間光照不足，影響到果實之著色不良，酸度高，品質低劣，售價自然低落。
　　葉面積大小、分布和動態與產量的關係非常密切，如果葉片稀疏，養分不足。初期葉面積的發展必然較慢，而且葉面積較小，後期也容易早衰，影響營養物質的累積和產量。當枝條新梢開始生長時，是利用樹體中的貯存養分，因此，前一年中樹體累積營養物質的多少與新梢的前期生長有密切關係。當枝條的延伸生長，葉片增多，葉面積增大後，則主要由根系吸收的水分和礦物質營養進行光合作用，製造大量營養物質，此時枝條生長最快，葉片最多，將很快地進入生長旺盛期。
4.花
　　芒果花為圓錐花序，大部分頂生，偶爾有腋生但不易著果。依花序之長短及有無混合葉片分為純圓錐花序、混合圓錐花序及短圓錐花序三種。純圓錐花序最普遍亦較易著果，花序中無混生葉片，大部分開放於早期花，混合圓錐花序大部分開放於中期花，在花序中之基部混生葉片或苞片狀小葉，亦可著果，短圓錐花序大部分開放於晚期花，花穗長度約只5～10公分，為正常花序長度之1/6～1/3，花穗基部著生多片的新葉，不能著果或僅著單偽果。
　　
　　芒果每一花穗平均約500～1500朵小花，每朵小花之花性可分為雄花及兩性花，同一花穗之雄花數目大都較兩性花少，除雄花及兩性花二種主要花性外，亦有學者在波多黎各（Puerto Rico）調查，發現有為數極少的花存在。雄花及兩性花器之雄蕊群中，通常僅具有一枚功能雄蕊（Functional stamen），惟有時會產生二枚或極罕見的三枚功能雄蕊。兩性花通常具有一個球形子房，著生於五裂之圓盤上，惟偶爾亦可產生2～3個子房之畸形花，愛文品種較海頓品種較易出現畸形花，溫室生長之植株比田間生長者易產生多雌性的兩性花。
　　芒果花之柱頭較花藥（anther）為高，要依靠任何機械作用將花粉搖落到柱頭上的可能性極少。風和昆蟲有助於授粉，蜜蜂和蒼蠅是最常見的媒介昆蟲。小花多數在早上開放，9～12點鐘花藥開裂數目達到最高，一個花藥完全開裂所需時間為6分鐘，早上8～10點鐘花粉活力最高，12點鐘左右逐漸下降，下午又升高一次，因此以早上較易產生有效授粉。
　　小花花器構造之發育依序為萼片、花瓣、功能雄蕊、退化雄蕊、心皮及花盤等。花序開花時小花中的兩性花在極短的時間開放，惟與雄花開放之高峰期並不一致。海頓品種在開花期之最初10天，兩性花比率最大。在菲律賓調查pico及Carabao等品種的花穗，發現第一朵花是兩性花，開花後第三天雄花才出現，且在開花後14～15天，雄花數才多於兩性花。在澳洲調查愛文等六個品種，在開花期之前半段時間兩性花開放較多，平均為64.9%，雄花僅佔20.3%，至於花期後半段，則雄花開放較多，平均為79.7%，兩性花佔35.1%。
　　在台灣調查愛文、海頓及凱特等品種，花穗抽出初期兩性花多，中後期則雄花佔優勢，開花後第10天兩性花數目達到最高峰，雄花則在花開後第16天出現最多。
5.果實與種子
　　 果實由子房發育而成，其形狀很多，依品種而異，一般較常見的有1.長卵形（愛文），2.圓形（海頓、香檨等），3.橢圓形（凱特），4.長橢圓形（在來種），5.扁卵形（台農一號），6.象牙形（懷特、金煌）及其他多種形狀。
　　 果皮的顏色隨品種而異，一般在來種在未成熟前為綠色，及至將成熟時，近果蒂附近轉變為黃色，尤以日照充足，通風良好之處的顏色愈黃，若在暗梢處，則顏色之轉變不甚明顯。愛文及聖心品種在幼果期為紅色，待至中果期果實開始肥大時，轉變為淡紅綠色，及至大果期為艷紅色，一直保持至成熟收獲，若在硬核期以人工套袋（白色紙袋處理），則果實容易產生果粉，增添幾分的嬌艷。如果植株生育過盛或氮肥過多，果實之色澤為黃色而無紅色之色澤出現。香檨及蜜檨等由南洋引進種，大部份均需經人工催熟才能脫澀，經催熟或貯藏後，一般果皮的顏色均為黃色。凱特及金煌（懷特與凱特雜交的後代）品種的果實，可說是台灣所有栽培品種中果實最為碩大，果皮很難顯現出原有之色澤，若經套黑色牛皮紙袋處理，再經催熟後，果皮即可轉變為黃色，但甜度較低。
　　芒果果肉之顏色有淡黃、橙黃或橙紅色，色澤隨品種而異，一般而言，海頓及台農一號的顏色最深，顏色愈深，甜度愈高，反之則酸度較高。
　　芒果種子的大小亦隨品種而異，廣泛栽培的愛文品種的種子僅佔果重的7.3%，而在來種則佔22.8%，金煌一號佔4.2%，聖心佔10.7%，凱特佔9.6%。
　　芒果種核的外殼木質化而堅硬，靠近果蒂部份較硬，尾端較軟，表面有粗糙的纖維，種殼內有一層乳白色紙質狀的薄膜，種仁具有兩片或更多不對稱的子葉，無胚乳。種子的胚數也因品種而有不同，一般可分為單胚及多胚兩大型，單胚型之胚係由受精卵形成，屬有性胚，一粒種子只能長出一支苗，如愛文、海頓、肯特、凱特、吉祿等。多胚型種子含有兩個或兩個以上的胚，經播種後可長出二支以上的苗，如在來種芒果。